【豆豉鲮鱼做法步骤】豆豉鲮鱼是一道经典的粤菜，以其鲜香浓郁、口感丰富而深受喜爱。这道菜以鲮鱼为主料，搭配豆豉、蒜末、姜片等调料，经过煎制和炖煮，味道层次分明，非常下饭。以下是制作豆豉鲮鱼的详细步骤。
一、
豆豉鲮鱼的做法并不复杂，但关键在于火候的掌握和调味的精准。首先将鲮鱼煎至两面金黄，然后加入豆豉、姜蒜等调料炒香，再倒入适量清水或高汤，小火慢炖，使鱼肉充分吸收酱汁的味道。最后收汁即可上桌。整个过程大约需要30分钟左右，适合家庭日常制作。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 操作说明 | 备注 |
| 1 | 准备食材：鲮鱼2条（约500克），豆豉3勺，姜末1勺，蒜末1勺，葱花少许，盐适量，糖半勺，生抽1勺，老抽半勺，食用油适量 | 鲭鱼洗净后去鳞、去内脏，沥干水分 |
| 2 | 热锅冷油，放入鲮鱼煎至两面微黄，盛出备用 | 煎鱼时注意火候，避免煎糊 |
| 3 | 锅中留底油，放入姜末、蒜末爆香 | 可根据口味添加辣椒或花椒提味 |
| 4 | 加入豆豉炒出香味，再加入生抽、老抽、糖、盐调味 | 调味可根据个人喜好调整 |
| 5 | 倒入适量清水或高汤，放入煎好的鲮鱼，大火烧开后转小火炖煮10-15分钟 | 汤汁不要太多，以能裹住鱼肉为佳 |
| 6 | 待汤汁浓稠后，撒上葱花，翻动鱼身使均匀入味 | 可根据需要勾芡提升口感 |
| 7 | 盛出装盘，可搭配米饭食用 | 鲭鱼肉质细腻，适合搭配主食 |
三、小贴士
- 鲭鱼选择新鲜的，口感更佳；
- 煎鱼前可在鱼皮上划几刀，更容易入味；
- 豆豉可选用广式豆豉，风味更正宗；
- 若喜欢辣味，可加入少量小米辣或辣椒酱。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味的豆豉鲮鱼，既保留了传统风味，又符合现代家常菜的便捷性。尝试一下吧，让家人品尝到地道的粤式美味！
