【川味香肠配方】川味香肠是中国传统美食之一，以其独特的麻辣鲜香、口感丰富而深受喜爱。制作川味香肠不仅讲究选料，还注重调味和工艺。以下是一份经典的川味香肠配方总结，帮助您在家轻松制作出地道的川味香肠。
一、川味香肠配方总结
川味香肠的核心在于选用优质五花肉，搭配多种川菜常用调料，如辣椒粉、花椒粉、豆瓣酱等，使香肠具有浓郁的麻辣风味。以下是具体的材料与步骤说明。
二、川味香肠配方表
| 材料名称 | 用量（克） | 备注说明 |
| 五花肉 | 1000 | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 猪肠衣 | 1条 | 需提前浸泡清洗干净 |
| 辣椒粉 | 50 | 可根据口味增减 |
| 花椒粉 | 20 | 增加麻味，提升风味 |
| 葱姜末 | 各20 | 提香去腥 |
| 生抽 | 50 | 调味用 |
| 老抽 | 30 | 上色用 |
| 料酒 | 30 | 去腥增香 |
| 白糖 | 20 | 平衡辣味，增加回甘 |
| 盐 | 20 | 调味用 |
| 豆瓣酱 | 30 | 增加川味特色 |
| 五香粉 | 10 | 增添复合香味 |
三、制作步骤简述
1. 处理肉料：将五花肉切成小丁，加入葱姜末、盐、料酒腌制10分钟。
2. 调制馅料：将所有调料混合均匀，加入肉丁拌匀，腌制30分钟以上。
3. 灌肠：将处理好的肉馅灌入洗净的猪肠衣中，注意不要灌得太满。
4. 晾干：将灌好的香肠挂在通风处晾干表面水分。
5. 蒸煮：将香肠放入蒸锅中，大火蒸30-40分钟即可食用。
四、小贴士
- 若想香肠更紧实，可在灌肠前用筷子轻轻戳几下，排出空气。
- 香肠可一次多做，冷冻保存，随吃随取。
- 川味香肠适合搭配米饭、火锅或作为下酒菜。
通过以上配方和步骤，您可以在家中轻松制作出正宗的川味香肠，享受地道的麻辣风味。无论是节日还是日常，都能为餐桌增添一份独特的地方风味。
