【桂花糕制作方法】桂花糕是一种传统中式点心，以其香甜可口、口感软糯而深受喜爱。制作桂花糕的关键在于选用新鲜的桂花和合适的糯米粉，同时掌握好蒸制的时间和火候。以下是一份详细的桂花糕制作方法总结。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约10块） |
| 糯米粉 | 200克 |
| 粘米粉 | 50克 |
| 红糖 | 80克 |
| 桂花蜜 | 30克 |
| 清水 | 250毫升 |
| 食用油 | 15克 |
| 新鲜桂花 | 适量（可选） |
二、制作步骤
1. 准备桂花
若使用新鲜桂花，需提前清洗干净并晾干水分；若使用干桂花，则可直接加入。
2. 混合粉类
将糯米粉和粘米粉放入大碗中，搅拌均匀。
3. 加入液体
在粉中慢慢倒入清水，边倒边搅拌，使粉粒逐渐吸收水分，形成细腻的面糊。
4. 调味处理
加入红糖、食用油和桂花蜜，继续搅拌至所有材料融合，面糊变得顺滑。
5. 静置发酵
将面糊盖上保鲜膜，静置30分钟，让糯米充分吸水膨胀。
6. 蒸制过程
取一个铺好油纸或抹油的模具，将面糊倒入其中，表面可撒上少许桂花装饰。放入蒸锅，大火蒸约30-40分钟，至表面凝固、中间无流动感即可。
7. 冷却脱模
蒸好后取出放凉，待稍微定型后脱模，切成小块即可食用。
三、小贴士
- 若想增加口感层次，可在面糊中加入少量椰蓉或核桃碎。
- 桂花蜜可根据个人口味调整用量，喜欢甜味可适当增加。
- 蒸制时注意不要开盖过早，以免影响成品口感。
通过以上步骤，您就可以在家轻松制作出香甜软糯的桂花糕。无论是作为下午茶点心还是节日小吃，都是不错的选择。
