【东河肉饼的做法】东河肉饼是广东潮汕地区传统美食之一，以其外酥里嫩、香味浓郁而深受喜爱。制作过程中讲究选料精细、火候掌握得当，是家庭烹饪中颇具挑战性的菜肴之一。以下是对东河肉饼做法的详细总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约10个） | 备注 |
| 猪肉末 | 500克 | 选用肥瘦相间的五花肉 |
| 面粉 | 200克 | 可用中筋面粉或低筋面粉 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加面团的粘性和口感 |
| 生姜末 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 葱花 | 1汤匙 | 提味增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | ½汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 香油 | 1茶匙 | 增添香气 |
| 水 | 100毫升左右 | 调整面团软硬程度 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 猪肉末中加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉、生姜末、葱花、香油，搅拌均匀腌制10分钟。 |
| 2 | 面粉中打入鸡蛋，加入水，揉成光滑的面团，醒发15分钟。 |
| 3 | 面团分成小剂子，擀成中间厚边缘薄的圆皮。 |
| 4 | 在面皮中央放入适量肉馅，对折捏紧边缘，形成半圆形。 |
| 5 | 平底锅加热，倒入适量油，将肉饼放入煎至两面金黄，表面微焦即可。 |
三、小贴士
- 肉馅不宜过多，以免包不紧导致爆开。
- 煎制时火候要适中，避免外焦内生。
- 可根据个人口味添加香菇、虾米等配料提升风味。
通过以上步骤，你可以在家中轻松复刻一道地道的东河肉饼，享受传统美食的独特风味。
