【自制辣白菜步骤】制作辣白菜是一道简单又美味的韩式泡菜，适合喜欢辛辣口味的朋友。只要准备好合适的材料，并按照正确的步骤操作，就能在家轻松做出地道的辣白菜。以下是详细的制作步骤总结。
一、所需材料（约5斤）
| 材料名称 | 用量 |
| 大白菜 | 1颗（约2-3斤） |
| 辣椒粉 | 100克左右 |
| 蒜 | 1头（约5瓣） |
| 姜 | 1小块（约10克） |
| 韩式大酱 | 2汤匙 |
| 糖 | 2汤匙 |
| 盐 | 适量（用于腌制白菜） |
二、制作步骤
1. 处理白菜
将大白菜切成四瓣，用盐水浸泡30分钟，帮助去除杂质并让白菜更脆爽。之后捞出沥干水分。
2. 准备调料
将蒜和姜剁成末，加入辣椒粉、韩式大酱、糖，搅拌均匀成为辣白菜酱料。
3. 涂抹酱料
将调好的酱料均匀地涂抹在白菜叶上，确保每片叶子都沾满酱料。
4. 腌制发酵
将涂抹好酱料的白菜放入干净的容器中，密封后放置在阴凉处，一般腌制3-7天即可食用。
5. 保存与食用
腌好的辣白菜可以冷藏保存，风味会随时间变得更浓郁。可直接食用或搭配米饭、火锅等。
三、小贴士
- 白菜要选择新鲜、紧实的，口感更好。
- 辣椒粉可根据个人口味调整，喜欢更辣的可多加。
- 腌制过程中注意卫生，避免杂菌污染。
- 如果想加快发酵速度，可放在温暖处，但不宜过热。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的辣白菜了。不仅健康，还能为餐桌增添一份韩式风味。快来试试吧！
