【豆腐炖虾仁的家常做法】豆腐炖虾仁是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，既保留了豆腐的嫩滑，又融入了虾仁的鲜甜，非常适合家庭日常烹饪。下面将从食材准备、步骤详解和营养价值三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 嫩豆腐 | 1块（约300g） | 选用北豆腐或南豆腐均可 |
| 虾仁 | 200g | 新鲜或冷冻均可 |
| 葱花 | 少许 | 用于点缀和增香 |
| 姜末 | 1小勺 | 去腥提味 |
| 生抽 | 1大勺 | 增加咸鲜味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 鸡精/味精 | 少许 | 可选 |
| 水或高汤 | 500ml | 用于炖煮 |
二、制作步骤
1. 处理食材：
- 豆腐切块，放入沸水中焯一下，去除豆腥味，捞出沥干备用。
- 虾仁去壳去线，洗净后用厨房纸吸干水分。
2. 炒香底料：
- 热锅凉油，加入姜末爆香，再放入虾仁翻炒至变色。
3. 加入豆腐：
- 将豆腐块倒入锅中，轻轻翻炒几下，避免豆腐碎掉。
4. 炖煮入味：
- 加入适量水或高汤，放入生抽、盐、白胡椒粉，大火煮开后转小火炖煮5-8分钟。
5. 收汁调味：
- 待汤汁略微收浓时，撒入少许鸡精或味精，最后撒上葱花即可出锅。
三、营养价值
豆腐富含优质植物蛋白和钙质，虾仁则含有丰富的蛋白质和微量元素，两者搭配不仅味道鲜美，还能提供均衡的营养，尤其适合老人和儿童食用。
四、小贴士
- 豆腐焯水可减少豆腥味，使口感更佳。
- 炖煮时不要频繁翻动豆腐，以免碎裂。
- 若喜欢浓郁口感，可加入少量淀粉水勾芡。
总结表格
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 豆腐炖虾仁的家常做法 |
| 食材 | 豆腐、虾仁、姜、葱、生抽、盐等 |
| 步骤 | 焯豆腐 → 炒虾仁 → 加入豆腐炖煮 → 收汁调味 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、钙、维生素等，健康美味 |
| 小贴士 | 焯水去腥、炖煮时间控制、可勾芡提升口感 |
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味又健康的豆腐炖虾仁。无论是日常饮食还是招待客人，都是一道非常合适的选择。
