【糖炒山楂的做法】糖炒山楂是一道传统的中式甜点，酸甜适中、口感丰富，尤其在秋冬季节非常受欢迎。制作过程虽然简单，但关键在于火候和糖浆的控制。以下是糖炒山楂的详细做法总结。
一、材料准备
| 材料 | 用量 |
| 山楂 | 500克 |
| 白砂糖 | 150克 |
| 清水 | 50毫升 |
| 食用油 | 适量（可选） |
二、制作步骤
1. 清洗山楂
将山楂洗净，去掉果蒂，如果山楂较大，可以对半切开，去除内部的核。
2. 焯水去涩
在锅中加入适量清水，放入山楂，煮至微软后捞出，沥干水分备用。这一步有助于去除山楂的涩味。
3. 炒糖色
锅中放入少量食用油，加入白砂糖，小火慢慢翻炒至糖融化并呈琥珀色。
4. 加入山楂翻炒
将焯过水的山楂倒入锅中，与糖一起翻炒均匀，让山楂表面裹上一层糖衣。
5. 加水焖煮
加入约50毫升清水，盖上锅盖，小火焖煮约5-8分钟，使糖浆更好地渗透进山楂中。
6. 收汁出锅
打开锅盖，继续用大火收汁，不断翻炒，直到糖浆变稠，山楂表面呈现出光亮的糖衣即可出锅。
三、小贴士
- 山楂最好选用新鲜、个头适中的，避免使用太老或太硬的。
- 糖的用量可根据个人口味调整，喜欢甜一点的可以多加一些。
- 炒糖时要保持小火，避免糖色过深或焦糊。
- 若喜欢更酥脆的口感，可在最后撒少许熟芝麻或核桃碎。
四、成品特点
- 外观：山楂表面包裹着晶莹的糖衣，色泽红亮。
- 口感：外层糖衣酥脆，内里山楂软糯，酸甜适口。
- 保存：糖炒山楂应密封保存，放置于阴凉干燥处，可保存一周左右。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的糖炒山楂了。不仅适合做零食，也是一道适合送礼的小点心，非常适合家庭制作。
