【山西小吃不烂子怎么做】“山西小吃不烂子怎么做”是许多想尝试山西传统美食的人关心的问题。不烂子是一种以玉米面为主料制作的面食，口感独特、香脆可口，是山西地区非常有代表性的小吃之一。下面将从原料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并附上详细表格，帮助读者更好地掌握制作方法。
一、原料准备
| 原料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 玉米面 | 500克 | 最好选用粗粒玉米面，口感更佳 |
| 面粉 | 100克 | 可选，增加粘性，使面团更易成型 |
| 温水 | 300-400毫升 | 根据面团软硬程度调整 |
| 盐 | 2克 | 提味用 |
| 食用油 | 适量 | 拌面时加入，防止粘连 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将玉米面和面粉混合，加入盐，搅拌均匀。 |
| 2 | 慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成絮状。 |
| 3 | 用手揉成光滑的面团，盖上湿布静置10分钟。 |
| 4 | 将面团搓成长条，切成小剂子，每个约30克左右。 |
| 5 | 将剂子捏成碗状，中间放入适量馅料（如白菜、豆腐、肉末等），包好后压平。 |
| 6 | 在锅中烧热适量油，将不烂子放入炸至金黄即可捞出。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 面团不宜太硬或太软 | 太硬不易成型，太软容易散开 |
| 炸制时火候要适中 | 火大容易焦，火小则不酥脆 |
| 可根据口味添加调料 | 如花椒粉、辣椒粉等，提升风味 |
| 不烂子可提前做好保存 | 放入密封袋冷冻，食用前直接炸即可 |
通过以上内容可以看出，制作山西小吃“不烂子”并不复杂，只要掌握好面团的调配和炸制的火候，就能做出外酥里嫩、香脆可口的传统美味。无论是家庭聚餐还是日常小吃，都不失为一道值得尝试的特色美食。
