在众多的日式甜点中，鲷鱼烧一直以其独特的造型和香甜的口感深受大家喜爱。虽然市面上有许多精致的鲷鱼烧售卖，但其实自己在家也能轻松做出美味的版本。今天就来分享一款配方简单、操作方便的鲷鱼烧做法，适合新手也能轻松上手。

一、材料准备（约12个份量）

- 鸡蛋 2个

- 牛奶 100ml

- 玉米油 30ml

- 中筋面粉 100g

- 泡打粉 5g

- 细砂糖 50g

- 柠檬汁 少许（可选）

- 红豆沙或奶油（夹心用）

二、制作步骤

1. 混合湿性材料

将鸡蛋打入碗中，加入牛奶、玉米油和少许柠檬汁，搅拌均匀。如果喜欢更香甜的口感，也可以加入一小勺香草精。

2. 加入干性材料

将面粉、泡打粉和细砂糖一起过筛到湿性材料中，轻轻搅拌至无颗粒状态。注意不要过度搅拌，以免面糊起筋影响口感。

3. 静置醒面

将面糊静置10分钟，让面粉充分吸水，这样烤出来的鲷鱼烧会更松软。

4. 准备模具

使用专用的鲷鱼烧模具，先在模具内壁刷一层薄油防止粘连。开火加热至微微冒热气。

5. 倒入面糊

用小勺子将面糊倒入模具中，大约8分满即可。盖上盖子，等待几分钟，直到表面出现小气泡并微微膨胀。

6. 夹心处理

当鲷鱼烧边缘开始变金黄时，打开模具，趁热放入红豆沙或奶油等夹心料，然后合上模具再稍微加热几秒钟，让夹心略微融化。

7. 脱模与享用

待完全熟透后取出，放在网架上冷却片刻，就可以享用了！

三、小贴士

- 如果没有专用模具，也可以使用平底锅，但形状可能不如专业模具美观。

- 面糊的浓稠度要适中，太稀容易溢出，太稠则不易成型。

- 可以根据个人口味加入抹茶粉、巧克力粉等，做成不同口味的鲷鱼烧。

四、总结

这款配方简单的鲷鱼烧不仅味道好，而且制作过程也十分有趣。无论是作为下午茶点心，还是孩子的小零食，都非常合适。只要掌握好比例和火候，你也能轻松做出媲美店家的美味鲷鱼烧！

尝试一下吧，说不定你就是下一个“家庭甜点大师”！