家常菜肴中，青菜炒牛肉是一道简单又美味的选择。它不仅色香味俱佳，而且营养均衡，适合日常家庭餐桌上出现。今天就来分享一下这道菜的具体做法。
首先准备食材：
- 牛肉：300克（选择牛里脊或牛肩肉，口感更嫩）
- 青菜：一把（可以选择小白菜、油麦菜或者菠菜，根据个人喜好）
- 姜蒜：适量（去腥增香）
- 生抽、老抽：各一勺（用于调味和上色）
- 料酒：一勺（去腥提鲜）
- 盐：适量
- 淀粉：少许（用于腌制牛肉）
步骤如下：
1. 牛肉切片或切条，加入生抽、料酒、淀粉搅拌均匀，腌制15分钟。
2. 青菜洗净，切成段状备用。
3. 热锅凉油，放入姜蒜爆香。
4. 加入腌好的牛肉翻炒至变色。
5. 放入青菜快速翻炒，加入适量盐调味。
6. 最后淋上少许老抽调色即可出锅。
这道菜的关键在于牛肉的腌制和火候的掌握。腌制能让牛肉更加入味且嫩滑，而快炒青菜则能保持其脆嫩的口感。一道简单的家常菜，却能在忙碌的一天后带来满满的幸福感。
