腊汁肉是一道历史悠久的传统美食，以其独特的风味深受人们喜爱。无论是作为家常菜肴还是宴席上的佳肴，腊汁肉都能让人回味无穷。今天就来分享一下这道美味的制作方法与配方。

所需食材：

- 猪五花肉 1000克

- 生抽 50毫升

- 老抽 30毫升

- 细砂糖 80克

- 料酒 40毫升

- 八角 3颗

- 桂皮 1小段

- 香叶 3片

- 干辣椒 2个（可选）

- 姜片 5片

- 大葱 1根

- 清水适量

制作步骤：

1. 准备材料

将猪五花肉清洗干净后切成大块，用开水焯水去腥，捞出沥干备用。同时准备好所需的香料和调味品。

2. 调制酱汁

在一个碗中混合生抽、老抽、细砂糖以及料酒，搅拌均匀制成腌制酱汁。

3. 腌制猪肉

把切好的五花肉放入容器中，倒入调好的酱汁，确保每一块肉都均匀裹上酱汁。然后加入姜片、大葱段以及其他香料，密封冷藏腌制至少6小时以上，最好过夜以充分入味。

4. 炖煮腊汁肉

取出腌好的五花肉连同腌料一起放入锅中，加入足够的清水没过肉块。大火烧开后转小火慢炖约1.5至2小时，期间注意翻动几次防止粘底，并根据个人口味调整咸淡。

5. 收汁装盘

待汤汁逐渐浓稠时即可关火，将腊汁肉取出摆放在盘中，淋上剩余的浓郁汤汁即可享用。

小贴士：

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在最后阶段适当增加一些蜂蜜或者红糖。

- 炖煮过程中可以尝试用砂锅代替普通铁锅，这样可以让肉质更加软烂入味。

- 腌制时间越长越好，这样能更好地吸收调料香味。

腊汁肉色泽红亮、肥而不腻，吃起来既有嚼劲又满口留香。按照上述步骤操作，相信你也能轻松做出一道地道的腊汁肉！快动手试试吧～