姜汁撞奶是一道充满岭南特色的传统甜品，以其独特的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱。这道甜品不仅味道香甜浓郁，还具有暖胃驱寒的功效，特别适合秋冬季节享用。那么，姜汁撞奶的做法究竟是怎样的呢？让我们一起来看看吧！

首先，准备所需材料。姜汁撞奶的主要原料包括新鲜牛奶、生姜以及适量糖。选择新鲜的牛奶是制作成功的关键，建议选用全脂牛奶，这样成品会更加顺滑细腻。生姜则要挑选老姜，因为老姜的味道更浓烈，能更好地激发姜汁撞奶的独特风味。

接着，开始制作姜汁。将生姜去皮后切片，然后用榨汁机或纱布挤出姜汁备用。注意不要使用过多的姜汁，否则会影响口感。一般来说，500毫升牛奶对应大约两汤匙姜汁即可。

接下来是最关键的一步——“撞”。将牛奶倒入锅中加热至80℃左右（切记不要煮沸），然后迅速倒入装有姜汁的碗中。这时需要快速搅拌，让牛奶与姜汁充分融合。神奇的现象即将发生：牛奶会在姜汁的作用下凝固成豆腐花状，这就是姜汁撞奶的雏形。

最后，根据个人口味加入适量糖调味，并放入冰箱冷藏30分钟以上。这样可以让姜汁撞奶更加入味，同时提升整体口感。

小贴士：

1. 牛奶温度不宜过高，否则会导致蛋白质变性，影响凝固效果；

2. 如果没有现成的姜汁，也可以尝试用生姜粉代替，但需适当调整用量；

3. 冷藏后的姜汁撞奶质地更佳，入口即化，让人回味无穷。

总之，姜汁撞奶的做法并不复杂，只要掌握好火候和比例，就能轻松做出美味可口的甜品。无论是作为家庭聚餐的点心，还是朋友聚会的小惊喜，它都将是不错的选择。快来试试吧！