酱猪蹄子最正宗的做法

在寒冷的冬日里，一盘热腾腾的酱猪蹄子无疑是餐桌上的明星。这道菜不仅肉质鲜嫩、味道浓郁，还富含胶原蛋白，深受大家的喜爱。今天，就为大家分享一道地道的酱猪蹄子做法，让你在家也能轻松制作出美味佳肴。

准备材料

- 猪蹄 2只（约1公斤）

- 生姜 3片

- 大葱 1根

- 八角 2颗

- 桂皮 1小段

- 香叶 3片

- 干辣椒 适量

- 料酒 2汤匙

- 生抽 3汤匙

- 老抽 1汤匙

- 冰糖 15克

- 清水 适量

制作步骤

1. 清洗猪蹄

将猪蹄洗净后，用开水焯水去腥。将猪蹄放入锅中，加入冷水和少许料酒，煮至水开后捞出，用清水冲洗干净备用。

2. 准备调料

将生姜切片，大葱切段，准备好八角、桂皮、香叶和干辣椒。

3. 炒制调料

锅中倒入少量油，放入冰糖，小火慢慢炒化成琥珀色。随后加入姜片、葱段和香料翻炒均匀。

4. 炖煮猪蹄

将焯过水的猪蹄放入锅中，加入料酒、生抽、老抽和适量清水，水量要没过猪蹄。大火煮开后转小火慢炖1.5小时左右，直至猪蹄软烂入味。

5. 收汁装盘

最后开大火收汁，让汤汁浓稠并均匀包裹在猪蹄上。撒上葱花点缀，即可装盘享用。

小贴士

- 焯水时加入料酒可以有效去除腥味。

- 炒冰糖时一定要用小火，避免炒糊影响口感。

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在炖煮过程中加入一些红枣或枸杞。

一道香气四溢的酱猪蹄子就这样完成了！无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为桌上的焦点。快动手试试吧，让家人和朋友都品尝到这份温暖与幸福！

希望这篇文章能满足你的需求！