春天是万物复苏的季节，也是各种新鲜蔬菜大量上市的时候。在众多春季食材中，嫩绿的春芽和风味独特的咸菜无疑是最受欢迎的搭配之一。今天就来教大家如何在家制作一道简单又美味的春芽拌咸菜。

准备材料：

- 春芽：300克

- 咸菜：100克

- 大蒜：适量

- 干辣椒：几根（根据个人口味调整）

- 食用油：适量

- 盐：少许

- 白糖：少许

- 香醋：少许

制作步骤：

1. 处理春芽

将新鲜的春芽摘洗干净，去掉老茎部分，然后放入沸水中焯烫约1分钟，捞出后立即用冷水冲凉，这样可以保持春芽脆嫩的口感。焯好后的春芽沥干水分备用。

2. 准备咸菜

咸菜提前用水浸泡10分钟左右，去除多余的盐分，然后切成小段或细丝。大蒜切末，干辣椒剪成小段备用。

3. 调味腌制

在一个大碗里，将焯好的春芽与咸菜混合均匀。加入切好的蒜末和干辣椒段，再撒上一点盐和白糖提味。最后淋上几滴香醋，搅拌均匀。

4. 热油激香

锅中倒入适量食用油，烧至微微冒烟时关火，迅速将热油浇在拌好的春芽咸菜上，听到“滋啦”一声，香味瞬间扑鼻而来。这一步非常关键，能让整道菜更加鲜香诱人。

5. 装盘享用

将拌好的春芽咸菜盛入盘中，稍微静置几分钟让味道充分融合，即可开动了！

小贴士：

- 春芽焯水的时间不宜过长，否则会失去脆嫩的口感。

- 如果喜欢更辣一些的口味，可以多加些干辣椒或者使用剁椒代替普通辣椒。

- 腌制过程中可以根据自己的喜好添加其他配料，比如胡萝卜丝、花生米等，增加层次感。

这道春芽拌咸菜不仅色泽清爽、味道鲜美，而且做法简单快捷，非常适合忙碌的工作日或是想要轻松享受美食的时候尝试。快来试试吧！