春天的气息悄然而至，田野间绿意盎然，艾草也在这时焕发出生机勃勃的嫩绿。艾叶糍粑，又名青团子，是江南地区一道传统的小吃，以其独特的清香和软糯的口感深受人们喜爱。
制作艾叶糍粑的过程并不复杂，但却需要耐心与细致。首先，要挑选新鲜的艾草，将其洗净后焯水，去除苦涩味，然后捣成细腻的艾草泥。接着，将糯米粉与艾草泥混合，加入适量的糖和水，揉成光滑的面团。这一步骤看似简单，实则考验着制作者的手艺，面团的软硬程度直接影响到最终成品的口感。
面团准备好后，便可以开始包馅了。常见的馅料有红豆沙、芝麻馅或是咸蛋黄肉松等，每一种都能带来不同的风味体验。将面团搓成小剂子，包入馅料，再用手轻轻压扁，一个完整的艾叶糍粑就成型了。最后，将做好的糍粑放入蒸笼中蒸熟，待其表面晶莹剔透时即可出锅。
刚出锅的艾叶糍粑散发着淡淡的艾草香，咬上一口，外皮Q弹软糯，内馅甜美浓郁，令人回味无穷。它不仅是舌尖上的美味，更承载着人们对春天的美好祝愿和对传统文化的传承。
在这个春意盎然的季节里，不妨亲手尝试制作一份艾叶糍粑，感受那份来自自然的馈赠与手工制作的乐趣。无论是自己享用还是与家人朋友分享，都是一种温暖而美好的体验。
