在家中自制美味的牛肉辣椒酱，不仅能保证食材的新鲜与健康，还能根据个人口味调整辣度和咸淡。这道酱料既可作为拌饭的绝佳伴侣，也能为面条、馒头增添风味。接下来，就让我们一起学习如何轻松制作这道家常美食吧！

所需材料

- 牛肉末：300克（建议选择肥瘦相间的部位，口感更佳）

- 干辣椒：50克（根据个人喜好选择辣度，喜欢更香的可以用干红辣椒）

- 新鲜青红椒：各1个（增加酱料的鲜辣味）

- 大蒜：4瓣

- 生姜：一小块

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 白糖：少许

- 料酒：1汤匙

- 酱油：1汤匙

- 芝麻油：几滴（提升香气）

制作步骤

1. 准备材料

将干辣椒剪成小段，用清水浸泡10分钟，使其软化；新鲜青红椒洗净后切碎；大蒜拍扁剁成蒜末；生姜切片后切成细丝备用。

2. 炒制辣椒

锅中倒入适量食用油，油热后放入泡好的干辣椒段，小火慢慢翻炒至颜色变深且散发出浓郁香味。随后加入青红椒碎继续翻炒约1分钟，盛出备用。

3. 处理牛肉末

另起一锅，倒入少许油，将牛肉末下入锅中，用铲子迅速划散，避免粘连。待牛肉变色时，加入料酒去腥，并撒上一点盐和白糖调味。

4. 混合炒制

将之前炒好的辣椒与牛肉末混合在一起，加入蒜末和姜丝，继续翻炒均匀。接着加入酱油调色调味，最后淋上几滴芝麻油提香即可。

5. 装瓶保存

炒好的牛肉辣椒酱稍微放凉后，装入干净无水的玻璃瓶中密封，放置冰箱冷藏保存，随吃随取。

温馨提示

- 如果觉得干辣椒太辣，可以减少用量或只用部分干辣椒搭配新鲜辣椒。

- 在炒制过程中一定要保持小火慢炒，这样能让辣椒的香味更好地释放出来。

- 自制的牛肉辣椒酱不含防腐剂，建议尽量在一周内食用完毕以确保最佳口感。

按照以上步骤操作，一份香气扑鼻、滋味十足的牛肉辣椒酱就完成啦！无论是用来拌饭、蘸馒头还是搭配各种菜肴，都能让餐桌变得更加丰富多彩。快动手试试吧，让你的厨房充满诱人的味道！