提到肉圆，很多人第一反应就是那种外酥里嫩、香气扑鼻的小吃。无论是街头巷尾的小摊贩，还是家庭厨房里的温馨制作，肉圆总能让人回味无穷。那么，怎样才能做出地道的肉圆呢？今天就来分享一下这道美食的正宗做法。

准备材料

首先，准备好所需的食材。主料主要是猪肉，建议选用五花肉或者瘦肉与肥肉的比例为3:7的部位，这样既能保证肉圆的鲜嫩多汁，又不会过于油腻。此外，还需要鸡蛋、淀粉、葱姜蒜等辅料。调料方面，盐、糖、酱油、胡椒粉、料酒是必不可少的。

制作步骤

1. 处理肉馅

将猪肉剁成肉末，尽量选择手工剁制，这样可以让肉馅更有弹性。如果嫌麻烦，也可以使用绞肉机，但注意不要打得太碎，保留一定的颗粒感会让肉圆更加有嚼劲。

2. 调味搅拌

在肉馅中加入适量的盐、糖、酱油、料酒、胡椒粉和切好的葱姜末。接着打入一个鸡蛋，并加入少许淀粉，顺着一个方向搅拌均匀。这个过程非常重要，只有充分搅拌才能让肉馅上劲儿，做出的肉圆才会紧实不散。

3. 成型下锅

取适量肉馅，在手中揉搓成圆形的小球状，大小可以根据个人喜好调整。然后将油烧热至六七成热，将肉圆逐个放入锅中炸制。炸的时候要注意火候，先用中小火慢慢炸至定型，再转大火快速炸至表面金黄即可捞出沥油。

4. 炖煮入味

如果喜欢软糯一些的口感，可以将炸好的肉圆放入砂锅中，加入清水或高汤，再放入一些配菜如胡萝卜片、香菇等，调入适量的盐、酱油和糖，小火慢炖20-30分钟。这样不仅能让肉圆吸收更多汤汁的味道，还能让肉质更加鲜嫩。

5. 装盘享用

最后，将炖好的肉圆连同汤汁一起盛入盘中，撒上些许葱花点缀，一道色香味俱佳的肉圆就完成了！无论是作为家常菜肴，还是宴客时的一道亮点，都绝对令人满意。

小贴士

- 炸肉圆时一定要控制好油温，避免外焦里生。

- 调味时可以根据个人口味适当增减调料用量。

- 如果没有时间炸制，也可以选择蒸的方式来烹饪肉圆，同样美味。

以上就是肉圆的正宗做法了，简单易学，非常适合家庭制作。快试试吧，相信你也能轻松做出一道让人垂涎欲滴的肉圆！